SKŁADNIKI:
3 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
kawałek selera
0/5 kg pieczarek
pieprz, sól
jajo
kilka łyżek mąki kukurydzianej
kilka łyżek mąki ryżowej
WYKONANIE:
Marchewki, pietruszki i seler obieramy i myjemy. Odkrawamy końcówki, zwłaszcza jeśli są zielonkawe. Warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Cebulę obieramy, (odkrawamy końcówki) i również kroimy w kostkę. Następnie wrzucamy do reszty pokrojonych warzyw. Zalewamy wodą i gotujemy. Wody w proporcji do warzyw musi być mniej więcej 4:1. Kiedy warzywa zmiękną i wywar zacznie nabierać koloru wkrawamy bezpośrednio do zupy uprzednio umyte pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy pieczarki pod wpływem temperatury zmniejszą wielkość i będą miękkie zmniejszamy ogień na minimalny i powoli wlewamy kluski (całe jajo mieszamy w kubku z kilkoma łyżkami mąki ryżowej i kukurydzianej – masa powinna przypominać gęsty jogurt). Odczekujemy chwilę by kluski się ugotowały i wyłączamy gaz. Na koniec dodajemy starty na tarce ząbek czosnku.
UWAGI:
Proporcje warzyw modyfikujemy wg preferencji. Jeśli masa na kluski wyjdzie zbyt gęsta można dodać wody. Jeśli komuś nie zależy na daniu bezglutenowym lepszym rozwiązaniem będzie zastosowanie mąki pszennej. Kluski będą bardziej sprężyste i nie będą się tak rozpadać. Przyprawy muszą być w formie proszku inaczej połączą się z ciastem i będzie je trudno zauważyć/wyjąć.